Oggi vi presentiamo una pasta golosa e saporita: le farfalle ai carciofi!
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| Farfalle ai carciofi (Artichoke pasta) |
La preparazione dei carciofi richiede un po' di tempo, ma per il resto la ricetta è semplice.
Di sicuro, non ne rimarrete delusi!
Se volete saperne di più... continuate a leggere!
La ricetta originale è presa dal libro "La Cucina Mediterranea" delle edizioni Co.Gi.S., sempre personalizzata da Milli.
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| Farfalle ai carciofi 2 (Artichoke pasta 2) |
Ingredienti
400 grammi di farfalle
4 carciofi teneri
20 grammi di burro
40 grammi di pancetta a dadini
1 cipolla
olio
brodo vegetale
mezzo bicchiere di vino bianco
sale, pepe
100 millilitri di panna da cucina
parmigiano grattugiato
Utilizzando panna senza lattosio e parmigiano stagionato, la ricetta è adatta anche agli intolleranti al lattosio. E' anche possibile non utilizzare proprio la panna da cucina, cosa che noi spesso facciamo: i sapori sono meno amalgamati e più decisi.
Prima di cominciare, vanno preparati i carciofi....
Togliete le foglie dure, tagliateli a metà in modo da togliere l'eventuale peluria interno e metteteli in acqua fredda con il limone.Sbollentateli per qualche minuto in acqua bollente, poi scolateli e tagliateli a striscioline.
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| Farfalle ai carciofi 3 (Artichoke pasta 3) |
In una padella mettete 20 grammi di burro, 3 cucchiai di olio, la cipolla tritata e la pancetta a dadini.
Fate prendere colore.
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| Farfalle ai carciofi 4 (Artichoke pasta 4) |
Unite i carciofi e lasciate insaporire per pochi minuti.
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| Farfalle ai carciofi 5 (Artichoke pasta 5) |
Bagnate con il vino bianco e fatelo evaporare.
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| Farfalle ai carciofi 6 (Artichoke pasta 6) |
Versate del brodo in modo che cuociano per 20 minuti.
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| Farfalle ai carciofi 7 (Artichoke pasta 7) |
Quando saranno quasi cotti salateli, pepateli e aggiungete la panna.
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| Farfalle ai carciofi 8 (Artichoke pasta 8) |
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| Farfalle ai carciofi 9 (Artichoke pasta 9) |
Lessate le farfalle al dente, ponetele in una zuppiera e conditela con i carcioi ed abbondante parmigiano.
Buon appetito!
M&M
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