Pasta zucchine, pancetta e zafferano

Buongiorno a tutti! 

Ecco un primo molto buono, sempre gradito a casa nostra: una pasta con zucchine, pancetta e zafferano!

Pasta zucchine, pancetta e zafferano
(Zucchini saffron bacon paste)

Ogni pasta corta si sposa bene con questo condimento: noi di solito utilizziamo fusilli o farfalle. 
Alla bisogna, si può utilizzare anche del prosciutto crudo o dello speck, sempre tagliati a listarelle, al posto della pancetta. 

Se volete sapere come prepararlo... continuate a leggere!

Questa ricetta è una di quelle scritte sul quadernino da Milli, che la usa ormai da tanti anni.

Non ricorda la fonte: probabilmente qualche libro o rivista, ma anche qualche ricetta presa dalle bustine dello zafferano.    

Pasta zucchine, pancetta e zafferano 1
(Zucchini saffron bacon paste 1)

Ingredienti

400 grammi di pasta a vostra scelta

4 zucchine 

1 cipolla

2 cucchiai di grana grattugiato

100 grammi di pancetta dolce (o prosciutto crudo o speck)

1 bustina di zafferano

1 peperoncino

olio e sale   

Nota: il piatto è stato preparato utilizzando il parmigiano a lunga stagionatura, cosi da essere adatto anche a chi è intollerante al lattosio.

Pasta zucchine, pancetta e zafferano 2
(Zucchini saffron bacon paste 2)

Fate soffriggere in una padella, con dell'olio, il peperoncino e la cipolla affettata.

Pasta zucchine, pancetta e zafferano 3
(Zucchini saffron bacon paste 3)

Aggiungete la pancetta (tagliata a listarelle) e le zucchine (tagliate a dadini).
Salate, mescolate e chiudete con un coperchio.
Se necessita, aggiungete un goccio di acqua.

Pasta zucchine, pancetta e zafferano 4
(Zucchini saffron bacon paste 4)

Dopo 5 minuti aggiungete lo zafferano.
Fate cuocere ancora per qualche minuto, poi spegnete.
Lessate la pasta e poi saltatela in padella con il condimento.

Pasta zucchine, pancetta e zafferano 5
(Zucchini saffron bacon paste 5)

Mantecate la pasta con il grana e servite.

M&M