Risotto giallo con punte di asparagi

Buongiorno a tutti!

Una delle verdure di questo periodo è l'asparago: perlomeno dalle nostre parti, nei boschi si trovano quelli selvatici, più piccoli ma molto saporiti... un'ottima scusa per qualche salutare passeggiata nella natura!
Cogliamo perciò l'occasione per proporvi una ricetta a base, appunto, di questa verdura particolare: un risotto giallo con punte di asparagi!

Risotto giallo con asparagi
(yellow risotto with asparagus)

Visto che non tutti hanno la possibilità di trovare gli asparagi selvatici a sufficienza per una ricetta, ne proponiamo una con quelli coltivati: nulla vieta però di usare quelli raccolti da voi!

E' una ricetta vegetariana, semplice e rapida, e utilizzando burro apposito e parmigiano ben stagionato (come nel nostro caso) la ricetta è adatta anche a chi è intollerante al lattosio.

Se volete saperne di più... continuate a leggere!