Risotto giallo con punte di asparagi

Buongiorno a tutti!

Una delle verdure di questo periodo è l'asparago: perlomeno dalle nostre parti, nei boschi si trovano quelli selvatici, più piccoli ma molto saporiti... un'ottima scusa per qualche salutare passeggiata nella natura!
Cogliamo perciò l'occasione per proporvi una ricetta a base, appunto, di questa verdura particolare: un risotto giallo con punte di asparagi!

Risotto giallo con asparagi
(yellow risotto with asparagus)

Visto che non tutti hanno la possibilità di trovare gli asparagi selvatici a sufficienza per una ricetta, ne proponiamo una con quelli coltivati: nulla vieta però di usare quelli raccolti da voi!

E' una ricetta vegetariana, semplice e rapida, e utilizzando burro apposito e parmigiano ben stagionato (come nel nostro caso) la ricetta è adatta anche a chi è intollerante al lattosio.

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Risotto con fiori di zucca allo zafferano

Buongiorno a tutti!

Oggi abbandoniamo per un attimo la sequenza dei piatti freddi, molto ricercati in questa stagione, per proporvi invece un piatto si caldo, ma con un ingrediente tipico di questo periodo, ben conosciuto in cucina: i fiori di zucca.

Risotto con fiori di zucca e zafferano
(Risotto with zucchini flowers and saffron)

Risotto con fiori di zucca e zafferano 1
(Risotto with zucchini flowers and saffron 1)

Se avete qualche pianta di zucchine, anche pochissime come noi, ne avrete sicuramente qualcuno ogni mattina: perché non usarli per una ricetta gustosa come questo riso ai fiori di zucca con zafferano? Anche se non ne avete di vostri, si trovano facilmente al mercato...

Usando parmigiano ben stagionato e l'apposito burro (occhio anche al brodo vegetale), come facciamo noi, il piatto è adatto anche a chi è intollerante al lattosio, oltre che ad una dieta vegetariana.

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Pasta con gamberetti e zafferano

Buon 2018 a tutti!

In questo giorno di festa, vi proponiamo una ricetta semplice ma buona: un primo che non deluderà i vostri commensali!

Pasta gamberetti e zafferano
(Shrimps and saffron pasta)

E' una ricetta che Milli fa spesso, presa dal libro "La Cucina Mediterranea" delle edizioni Co.Gi.S. e riadattata da lei.

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Pasta zucchine, pancetta e zafferano

Buongiorno a tutti! 

Ecco un primo molto buono, sempre gradito a casa nostra: una pasta con zucchine, pancetta e zafferano!

Pasta zucchine, pancetta e zafferano
(Zucchini saffron bacon paste)

Ogni pasta corta si sposa bene con questo condimento: noi di solito utilizziamo fusilli o farfalle. 
Alla bisogna, si può utilizzare anche del prosciutto crudo o dello speck, sempre tagliati a listarelle, al posto della pancetta. 

Se volete sapere come prepararlo... continuate a leggere!