Insalata di riso, zucchine e peperoni

Buongiorno a tutti!

Torniamo ancora una volta su una delle presenze più ricorrenti sulle nostre tavole estive, uno dei piatti freddi più conosciuti: un'insalata di riso, in una gustosa e colorata variante con zucchine e peperoni!

Insalata di riso zucchine e peperoni
(Zucchini and peppers rice salad)

Insalata di riso zucchine e peperoni 1
(Zucchini and peppers rice salad 1)

E' una ricetta sicuramente facile, ma che farà la sua bella figura sulla vostra tavola anche prima di essere assaggiata! Anche se, dal punto di vista del sapore, sarebbe bastato usare un unico tipo di peperone, l'aggiunta di tutti e tre i colori lo rende molto più piacevole all'occhio e, perché no, anche più invitante!

Tutti possono gustare questo piatto vegetariano: anche gli intolleranti al lattosio e chi segue una dieta vegana.

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Sbiciolata di zucchine

Buongiorno a tutti!

Quello che vi presentiamo oggi è un secondo piatto originale, ottimo per gustare una verdura di stagione: la sbriciolata di zucchine!

Sbriciolata di zucchine
(Crumble of zucchini)

Sbriciolata di zucchine 1
(Crumble of zucchini 1)

In realtà, questo piatto può essere personalizzato con facilità: si possono sostituire le zucchine con altre verdure, come ad esempio melanzane, peperoni, funghi, ecc., arricchendole anche con formaggi e salumi!

E' una ricetta sicuramente semplice: è anche rapida da preparare, anche se va aggiunto il tempo di cottura nel forno.

Utilizzando parmigiano ben stagionato e mozzarella senza lattosio, come nel nostro caso, questa ricetta è adatta anche a chi è intollerante. Nella versione proposta, è anche adatta a chi segue una dieta vegetariana.

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Insalata di riso salmone e gamberetti

Buongiorno a tutti!

L'insalata di riso è un classico dell'estate, un piatto freddo che da' un po' di sollievo dalla calura estiva quando ci si siede a tavola, ma che ci risparmia anche le sudate ai fornelli, dato che si può preparare prima, magari nelle ore più fresche della giornata.
Oggi ve ne proponiamo una variante molto gustosa, da provare alla prima occasione: una insalata di riso con gamberetti e salmone!

Insalata di riso gamberetti e salmone
(Shrimp and salmon rice salad)

Insalata di riso gamberetti e salmone 1
(Shrimp and salmon rice salad 1)

Anche se è molto semplice e veloce da preparare, non vi deluderà!
E' una ricetta adatta anche a chi è intollerante al lattosio, usando uno yogurt adeguato (come abbiamo fatto noi).

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Muffins salati con piselli e pomodorini

Buongiorno a tutti!

Oggi vi presentiamo una ricetta originale, che ha colpito subito Milli ed a noi tutti è molto piaciuta: dei muffins salati con pomodorini e piselli!

Muffins salati
(savory muffins)

Muffins salati 1
(savory muffins 1)

Ottimi come antipasto, vanno benissimo anche per una cena fredda: di certo, non deluderanno né  gli occhi né il palato dei vostri commensali!

Utilizzando latte e formaggio senza lattosio, come nel nostro caso, la ricetta è adatta anche a chi è intollerante; è anche indicata per chi segue un regime vegetariano.

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Risotto con fiori di zucca allo zafferano

Buongiorno a tutti!

Oggi abbandoniamo per un attimo la sequenza dei piatti freddi, molto ricercati in questa stagione, per proporvi invece un piatto si caldo, ma con un ingrediente tipico di questo periodo, ben conosciuto in cucina: i fiori di zucca.

Risotto con fiori di zucca e zafferano
(Risotto with zucchini flowers and saffron)

Risotto con fiori di zucca e zafferano 1
(Risotto with zucchini flowers and saffron 1)

Se avete qualche pianta di zucchine, anche pochissime come noi, ne avrete sicuramente qualcuno ogni mattina: perché non usarli per una ricetta gustosa come questo riso ai fiori di zucca con zafferano? Anche se non ne avete di vostri, si trovano facilmente al mercato...

Usando parmigiano ben stagionato e l'apposito burro (occhio anche al brodo vegetale), come facciamo noi, il piatto è adatto anche a chi è intollerante al lattosio, oltre che ad una dieta vegetariana.

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