Risotto giallo con punte di asparagi

Buongiorno a tutti!

Una delle verdure di questo periodo è l'asparago: perlomeno dalle nostre parti, nei boschi si trovano quelli selvatici, più piccoli ma molto saporiti... un'ottima scusa per qualche salutare passeggiata nella natura!
Cogliamo perciò l'occasione per proporvi una ricetta a base, appunto, di questa verdura particolare: un risotto giallo con punte di asparagi!

Risotto giallo con asparagi
(yellow risotto with asparagus)

Visto che non tutti hanno la possibilità di trovare gli asparagi selvatici a sufficienza per una ricetta, ne proponiamo una con quelli coltivati: nulla vieta però di usare quelli raccolti da voi!

E' una ricetta vegetariana, semplice e rapida, e utilizzando burro apposito e parmigiano ben stagionato (come nel nostro caso) la ricetta è adatta anche a chi è intollerante al lattosio.

Se volete saperne di più... continuate a leggere!

Risotto con carciofi e patate

Buongiorno a tutti!

Sui banchi dei fruttivendoli si cominciano a vedere i carciofi, una verdura particolare e con benefiche proprietà. Più avanti, comincerà ad apparire anche la carciofina, parente più povero, ovvero gli ultimi carciofi della pianta, più piccoli ma ugualmente buoni.
Per questo, abbiamo pensato oggi di proporvi una ricetta gustosa con questo ingrediente: un risotto patate e carciofi!

Risotto carciofi e patate
(risotto artichokes and potatoes)

Risotto carciofi e patate 1
(risotto artichokes and potatoes 1)

E' una ricetta semplice e abbastanza rapida, ma molto gustosa e sostanziosa.
E' adatta a chi segue una dieta vegetariana e, a patto di utilizzare parmigiano ben stagionato, anche a chi è intollerante al lattosio.
Eliminando il parmigiano e sostituendo il burro, va bene anche per chi segue una dieta vegana.

Se volete saperne di più... continuate a leggere!

Risotto con carote e noce moscata

Buongiorno a tutti!

Oggi vi presentiamo una ricetta semplice ma gustosa, che non vi deluderà: un risotto alle carote e noce moscata!

Risotto con le carote
(risotto with carrots)

E' una ricetta facile e veloce, ottima come "scappatoia" quando si deve mettere su un buon pasto rapidamente...
E' adatta a chi segue una dieta vegetariana e, utilizzando burro apposito e parmigiano ben stagionato (come nel nostro caso), anche a chi è intollerante al lattosio.

Se volete saperne di più... continuate a leggere!

Melanzane ripiene di riso

Buongiorno a tutti!

Dalle nostre parti, in questo periodo la sera comincia a rinfrescare: cosi, anche l'utilizzo del forno comincia a non spaventare più... cosi, oggi vi proponiamo un piatto unico da cuocere al forno, gustoso ed invitante, con una verdura molto diffusa in questa stagione: le melanzane ripiene di riso!

Melanzane ripiene di riso
(eggplant stuffed with rice)

Melanzane ripiene di riso 1
(eggplant stuffed with rice 1)

E' una ricetta semplice da preparare, ottima come piatto unico, per gustare una verdura molto comune in questo periodo.
Queste melanzane sono adatte a chi segue una dieta vegetariana e, utilizzando della mozzarella apposita e parmigiano stagionato, anche a chi è intollerante al lattosio.

Se volete saperne di più.... continuate a leggere!

Insalata di riso con wurstel

Buongiorno a tutti!

Piatto estivo per eccellenza, l'insalata di riso esiste in tantissime versioni: praticamente, l'unico limite è la fantasia... e quella che vi proponiamo oggi è infatti una ennesima variante: una gustosa insalata di riso con würstel!

Insalata di riso con wurstel
(rice salad with wurstel)

E' una ricetta semplice e rapida da preparare, ottima per una cena estiva.
Utilizzando un adeguato formaggio, è indicata anche per chi è intollerante al lattosio.

Se volete saperne di più... continuate a leggere!

Insalata di riso, zucchine e peperoni

Buongiorno a tutti!

Torniamo ancora una volta su una delle presenze più ricorrenti sulle nostre tavole estive, uno dei piatti freddi più conosciuti: un'insalata di riso, in una gustosa e colorata variante con zucchine e peperoni!

Insalata di riso zucchine e peperoni
(Zucchini and peppers rice salad)

Insalata di riso zucchine e peperoni 1
(Zucchini and peppers rice salad 1)

E' una ricetta sicuramente facile, ma che farà la sua bella figura sulla vostra tavola anche prima di essere assaggiata! Anche se, dal punto di vista del sapore, sarebbe bastato usare un unico tipo di peperone, l'aggiunta di tutti e tre i colori lo rende molto più piacevole all'occhio e, perché no, anche più invitante!

Tutti possono gustare questo piatto vegetariano: anche gli intolleranti al lattosio e chi segue una dieta vegana.

Se volete saperne di più... continuate a leggere!

Insalata di riso salmone e gamberetti

Buongiorno a tutti!

L'insalata di riso è un classico dell'estate, un piatto freddo che da' un po' di sollievo dalla calura estiva quando ci si siede a tavola, ma che ci risparmia anche le sudate ai fornelli, dato che si può preparare prima, magari nelle ore più fresche della giornata.
Oggi ve ne proponiamo una variante molto gustosa, da provare alla prima occasione: una insalata di riso con gamberetti e salmone!

Insalata di riso gamberetti e salmone
(Shrimp and salmon rice salad)

Insalata di riso gamberetti e salmone 1
(Shrimp and salmon rice salad 1)

Anche se è molto semplice e veloce da preparare, non vi deluderà!
E' una ricetta adatta anche a chi è intollerante al lattosio, usando uno yogurt adeguato (come abbiamo fatto noi).

Se volete saperne di più... continuate a leggere!

Risotto con fiori di zucca allo zafferano

Buongiorno a tutti!

Oggi abbandoniamo per un attimo la sequenza dei piatti freddi, molto ricercati in questa stagione, per proporvi invece un piatto si caldo, ma con un ingrediente tipico di questo periodo, ben conosciuto in cucina: i fiori di zucca.

Risotto con fiori di zucca e zafferano
(Risotto with zucchini flowers and saffron)

Risotto con fiori di zucca e zafferano 1
(Risotto with zucchini flowers and saffron 1)

Se avete qualche pianta di zucchine, anche pochissime come noi, ne avrete sicuramente qualcuno ogni mattina: perché non usarli per una ricetta gustosa come questo riso ai fiori di zucca con zafferano? Anche se non ne avete di vostri, si trovano facilmente al mercato...

Usando parmigiano ben stagionato e l'apposito burro (occhio anche al brodo vegetale), come facciamo noi, il piatto è adatto anche a chi è intollerante al lattosio, oltre che ad una dieta vegetariana.

Se volete saperne di più... continuate a leggere!

Risotto con tonno, acciughe e peperoni

Buongiorno a tutti!

Oggi vi presentiamo una ricetta che, a prima vista, propone degli accostamenti un po' inusuali... forse per questo, quando Milli l'ha vista, ne è stata colpita.
Per sapere se era buona, c'era un unica soluzione: provarla!

Risotto con tonno, acciughe e peperoni
(Risotto with tuna, anchovies and peppers)

Risotto con tonno, acciughe e peperoni 1
(Risotto with tuna, anchovies and peppers 1)

Cosi, ha fatto una prima volta questo risotto con tonno, acciughe ed alici... e dato che a casa è piaciuto, ha pensato di proporvela!

E' una ricetta facile, che richiede circa 20 minuti per la sua preparazione più una mezz'ora per la cottura. Se si usa l'apposito burro, è adatta anche a chi è intollerante al lattosio.

Se volete saperne di più... continuate a leggere!

Riso al forno Primavera

Buongiorno a tutti!

Gli ultimissimi giorni sono stati, almeno dalle nostre parti, finalmente primaverili: cosi, per assonanza, oggi abbiamo deciso di proporvi questo squisito riso, che porta appunto il nome di Primavera!

Riso al forno Primavera
(baked rice spring)

E' una ricetta originale, ottima per una cena di mezza stagione.
Non è difficile, però richiede un certo tempo per la preparazione: se volete provarla, tenetene conto...

Utilizzando l'apposito burro e parmigiano molto stagionato, la ricetta è adatta anche per chi è intollerante al lattosio.

Se volete saperne di più... continuate a leggere!

Risotto con la zucca

Buongiorno a tutti!

Con questo post, apriamo ufficialmente una nuova sezione del nostro blog: In cucina!

Milli ama molto cucinare, e non si limita ai dolci che già potete trovare nel nostro blog... anche nella cucina di tutti i giorni, quando ha modo, cerca di preparare ricette nuove e appetitose, con somma felicità di noi familiari. Le cerca sui molti libri e riviste accumulati negli anni, ed ora anche in rete, una fonte inesauribile di ispirazione per chi ha questa passione: spesso però aggiunge anche un suo tocco personale, qualcosa che fa di una ricetta la sua ricetta.

Abbiamo pensato di condividere con voi, in questo nostro blog, anche questa sua passione: come sempre (se c'è) citeremo la fonte da cui è partita, perché è giusto riconoscere il lavoro altrui.

Lei ama particolarmente i primi, e allora cominciamo proprio con un bel risotto!

Risotto alla zucca
(Pumpkin rice)

Ingredienti

320 grammi di riso

400 grammi di zucca 

mezza cipolla

30 grammi di burro

20 grammi di parmigiano grattugiato

1 litro di brodo vegetale

sale   

Nota: il piatto è stato preparato utilizzando il parmigiano a lunga stagionatura e l'apposito burro, cosi da essere adatto anche a chi è intollerante al lattosio. La ricetta è adatta anche a chi segue una dieta vegetariana.

Se volete sapere come prepararlo... continuate a leggere!
continua con altre foto...