Oggi vi presentiamo una ricetta semplice ma gustosa, che non vi deluderà: un risotto alle carote e noce moscata!
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| Risotto con le carote (risotto with carrots) |
E' una ricetta facile e veloce, ottima come "scappatoia" quando si deve mettere su un buon pasto rapidamente...
E' adatta a chi segue una dieta vegetariana e, utilizzando burro apposito e parmigiano ben stagionato (come nel nostro caso), anche a chi è intollerante al lattosio.
Se volete saperne di più... continuate a leggere!
Anche questa viene, come molte altre ricette di riso di Milli, dal terzo volume della Enciclopedia della Cucina Italiana (Mondadori), nell'edizione distribuita anni fa con LaRepubblica.
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| Risotto con le carote 2 (risotto with carrots 2) |
Ingredienti
320 grammi di riso
300 grammi di carote
20 grammi di burro
un bicchiere di vino bianco
mezza cipolla
un litro di brodo
20 grammi di parmigiano grattugiato
noce moscata
sale
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| Risotto con le carote 3 (risotto with carrots 3) |
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| Risotto con le carote 4 (risotto with carrots 4) |
Sbucciate la cipolla, mettetela in un tegame con il burro e fatela appassire a fuoco dolce.
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| Risotto con le carote 5 (risotto with carrots 5) |
Nel frattempo, a parte prepariamo il brodo vegetale.
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| Risotto con le carote 6 (risotto with carrots 6) |
Aggiungetevi le carote tritate e fatele rosolare per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto.
Insaporite con un pizzico di sale e uno di noce moscata.
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| Risotto con le carote 7 (risotto with carrots 7) |
Aggiungete il riso e fatelo tostare.
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| Risotto con le carote 8 (risotto with carrots 8) |
Bagnatelo con il vino bianco e lasciate evaporare.
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| Risotto con le carote 9 (risotto with carrots 9) |
Portate il risotto a cottura, unendo il brodo un mestolo alla volta.
Una volta pronto, togliete dal fuoco, aggiungete il parmigiano e mescolate.
Fate riposare il risotto per qualche minuto a tegame coperto.
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| Risotto con le carote 10 (risotto with carrots 10) |
Il risotto è pronto.
Buon appetito!
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