Rotolo salato con salmone, ricotta e zucchine

Buongiorno a tutti!

Fa (più o meno) caldo, quindi siamo attirati soprattutto da piatti freddi... ad esempio uno di quelli proposti sul nostro blog. Per questo, oggi ve ne proponiamo un altro: un rotolo freddo farcito, appetitoso e originale!

Rotolo salato con salmone e zucchine
(savory roll with salmon and zucchini)

Rotolo salato con salmone e zucchine 1
(savory roll with salmon and zucchini 1)

Bello da vedere ed altrettanto buono, è ottimo come antipasto o per una cena fredda!
Non è difficile, ma richiede un po' di tempo di preparazione... deve anche stare un po' in frigo, quindi preparatelo per tempo.

Se usate panna e ricotta adatti, come nel nostro caso, la ricetta è adatta anche a chi è intollerante al lattosio.

Se volete saperne di più, continuate a leggere!

Milli ha trovato questa ricetta sul blog Mani Amore e Fantasia, e l'ha seguita abbastanza fedelmente.
Come anche la stessa autrice suggerisce, il rotolo si presta ad essere farcito in vari modi: scatenate la vostra fantasia! Anche Milli ha qualche idea in proposito, magari torneremo a parlarne in futuro...   

Rotolo salato con salmone e zucchine 2
(savory roll with salmon and zucchini 2)

Ingredienti

per la pasta biscotto salata (stampo 35x35)

6 uova

100 grammi di farina 00

un cucchiaino raso di zucchero

un cucchiaino di sale

pepe q.b.

per la farcitura

150 grammi di salmone affumicato*

2 zucchine

cipolla

100 grammi di panna da cucina

300 grammi di ricotta

3 cucchiai di parmigiano grattugiato

prezzemolo tritato

olio extravergine d'oliva q.b.

* Milli ne mette di più, 200/250 grammi

Rotolo salato con salmone e zucchine 3
(savory roll with salmon and zucchini 3)

Rotolo salato con salmone e zucchine 4
(savory roll with salmon and zucchini 4)

Con le fruste, montate benissimo le uova con sale e zucchero: come se dovreste preparare un pan di spagna (circa 15 minuti).

Rotolo salato con salmone e zucchine 5
(savory roll with salmon and zucchini 5)

Pepate e aggiungete, poco alla volta, la farina setacciata.
Amalgamate il tutto aiutandovi con un cucchiaio di legno.

Rotolo salato con salmone e zucchine 6
(savory roll with salmon and zucchini 6)

Foderate lo stampo con carta forno e versatevi il composto.
Livellate delicatamente e infornate per circa 10 minuti a 180 gradi.

Rotolo salato con salmone e zucchine 7
(savory roll with salmon and zucchini 7)

Rotolo salato con salmone e zucchine 8
(savory roll with salmon and zucchini 8)

Sfornate, capovolgete subito la pasta biscotto su un canovaccio pulito e arrotolate delicatamente.
Chiudete a caramella (un paio di elastici aiutano) e fate raffreddare fuori dal frigo.

Rotolo salato con salmone e zucchine 9
(savory roll with salmon and zucchini 9)

Prepariamo la farcitura.
In una padella soffriggete la cipolla in due cucchiaiate di olio.

Rotolo salato con salmone e zucchine 10
(savory roll with salmon and zucchini 10)

Unite le zucchine tagliate a dadini, salate e portate a cottura, continuando a rigirarle.

Rotolo salato con salmone e zucchine 11
(savory roll with salmon and zucchini 11)

Fate cuocere circa 10 minuti con fiamma dolce.
Spegnete e lasciate raffreddare.

Rotolo salato con salmone e zucchine 12
(savory roll with salmon and zucchini 12)

Rotolo salato con salmone e zucchine 13
(savory roll with salmon and zucchini 13)

Amalgamate la ricotta con la panna.
Unite il formaggio, le zucchine ed il prezzemolo amalgamando bene il tutto.

Rotolo salato con salmone e zucchine 14
(savory roll with salmon and zucchini 14)

Srotolate con delicatezza il rotolo, ormai freddo.
Ricopritelo con le fette di salmone.

Rotolo salato con salmone e zucchine 15
(savory roll with salmon and zucchini 15)

Infine, distribuite la crema di ricotta e zucchine.

Rotolo salato con salmone e zucchine 16
(savory roll with salmon and zucchini 16)

Rotolo salato con salmone e zucchine 17
(savory roll with salmon and zucchini 17)

Arrotolate nuovamente il rotolo, premendo bene per far aderire i margini.

Rotolo salato con salmone e zucchine 18
(savory roll with salmon and zucchini 18)

Rotolo salato con salmone e zucchine 19
(savory roll with salmon and zucchini 19)

Avvolgete con la pellicola trasparente, mantenendo ben stretto il rotolo, e ponetelo in frigo per qualche ora.

Rotolo salato con salmone e zucchine 20
(savory roll with salmon and zucchini 20)

Tagliate il rotolo salato a fette e servitelo.

Rotolo salato con salmone e zucchine 21
(savory roll with salmon and zucchini 21)

Rotolo salato con salmone e zucchine 22
(savory roll with salmon and zucchini 22)

Buon appetito!

M&M